향긋한 바질 향을 사계절 내내 손쉽게 즐길 수 있는 방법, 알고 계셨나요? 알토란 274회에 출연한 기은세 씨가 소개한 ‘바질오일큐브’는 간단한 재료로 만들어두면 다양한 요리에 활용할 수 있는 알짜 레시피입니다. 샐러드, 파스타, 구운 채소 등에 넣기만 하면 향긋한 풍미가 더해지는 이 바질오일큐브는 특히 자취생이나 바쁜 주부들에게 추천할 만한 냉동 보관용 요리 비법입니다.
신상출시 편스토랑 기은세 바질오일큐브 레시피
재료 (16구 얼음틀 기준)
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바질 잎 80g
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올리브오일 250ml
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소금 (기호에 따라, 권장량: 칸당 1.2t)
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실리콘 얼음틀 1개
※ 실리콘 재질의 얼음틀을 사용하는 것이 나중에 꺼낼 때 훨씬 편리합니다.
바질오일큐브 만드는 방법
바질 손질
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먼저 바질 잎 80g을 준비합니다.
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믹서 대신 칼로 곱게 다지는 것이 중요합니다. 칼로 다져야 바질 특유의 신선한 향이 훨씬 진하게 살아납니다.
얼음틀에 재료 담기
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잘게 다진 바질을 실리콘 얼음틀의 각 칸에 절반 정도 채워 넣습니다.
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그 위에 올리브오일을 부어 바질이 잠기도록 채워줍니다.
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마지막으로 소금을 각 칸에 1.2티스푼씩 넣어줍니다. 다만, 소금은 요리에 따라 기호에 맞게 가감해도 괜찮습니다.
얼리기
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얼음틀을 랩으로 가볍게 덮거나 밀폐용기에 넣어 냉동실에 넣습니다.
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최소 8시간 이상 냉동실에 얼려주면 향긋한 바질오일큐브가 완성됩니다.
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얼은 큐브는 필요할 때마다 꺼내 사용하며, 밀폐 용기에 옮겨 담아 보관하면 위생적으로 오래 쓸 수 있습니다.
바질오일큐브 활용 팁
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샐러드 드레싱으로
큐브 1~2개를 실온에서 녹인 후 식초나 레몬즙, 꿀과 섞으면 간편한 홈메이드 드레싱이 완성됩니다. -
파스타나 볶음 요리에
팬에 큐브를 바로 녹여 오일 상태로 만들면, 파스타, 볶음밥, 구운 야채 등에 활용할 수 있습니다. -
빵에 발라먹는 스프레드로
큐브를 녹여 바게트나 토스트에 곁들이면 고급스러운 브런치 느낌이 납니다. -
스테이크나 생선구이에 풍미 추가
익히기 직전 또는 익힌 후 큐브 한 조각을 얹으면 요리 전체의 향이 살아납니다.
마무리 – 냉동실 속 작은 풍미, 바질오일큐브
기은세 씨의 ‘바질오일큐브’는 간단한 과정을 거쳐 일상 요리에 깊은 풍미를 더해줄 수 있는 만능 조미 큐브입니다. 바질 향이 날아가기 쉬운 생잎 보관 대신, 오일과 함께 얼려 보존함으로써 오래도록 향긋함을 유지할 수 있습니다. 특히 여름철에 수확한 바질을 저장해두면 겨울에도 신선한 허브의 향을 그대로 느낄 수 있다는 점에서 실용성 높은 레시피입니다.
냉동실 속 작은 변화, 바질오일큐브로 시작해보세요. 요리의 수준이 달라집니다.
