돼지고기와 묵은지, 그리고 비지의 깊은 조화-2025년 언니네 산지 직송 6회 방송에서는 염정아가 구수하고 진한 비지찌개 레시피를 공개했습니다. 평소 집밥 스타일을 좋아하는 시청자들에게 큰 호응을 받은 이 레시피는, 비지 특유의 고소함과 묵은지의 칼칼한 맛이 어우러져 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 맛입니다.
특히 이 찌개는 자극적이지 않으면서도 감칠맛과 구수함이 살아 있어 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 메뉴입니다. 한 번 끓이면 이틀은 든든한 반찬 걱정이 없을 정도로 실속 있는 요리이기도 하죠.
언니네산지직송2 염정아 비지찌개
재료
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돼지고기 (앞다리살 또는 목살) 200g
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식용유 1큰술
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맛술 1큰술
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양파 1개 (채썰기)
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고춧가루 1~2큰술
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묵은지 적당량 (200g 내외)
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물 2~3컵
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비지 1컵
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다진 마늘 1큰술
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새우젓 1큰술
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국간장 1큰술
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액젓 1큰술
※ 비지는 두부를 만들고 남은 콩 찌꺼기로, 시판 제품 또는 방앗간 비지를 사용하면 됩니다.
만드는 방법
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돼지고기 볶기
팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 이때 맛술을 함께 넣어 잡내를 제거해 주세요. -
양파와 고춧가루 넣기
돼지고기가 익기 시작하면 채썬 양파를 넣고 함께 볶습니다. 이어서 고춧가루를 넣어 볶듯이 양념해 주세요. -
묵은지와 물 넣기
양념이 잘 배면, 잘게 썬 묵은지를 넣고 다시 한번 볶아줍니다. 이후 물을 붓고 끓이기 시작합니다. -
비지 넣기
국물이 끓기 시작하면 비지를 넣고 잘 풀어줍니다. 비지는 뭉치지 않도록 골고루 섞어 주세요. -
마무리 간 하기
다진 마늘, 새우젓, 국간장, 액젓을 순서대로 넣어 깊은 감칠맛을 더합니다. 간은 기호에 따라 조절 가능하며, 간을 본 후 추가 간을 해주세요. -
보글보글 끓이기
중불에서 10분 정도 더 끓이면 진한 국물과 부드러운 비지의 조화가 완성된 비지찌개가 완성됩니다.
마무리하며
염정아의 비지찌개는 흔한 재료만으로도 건강하고 깊은 맛을 낼 수 있는 좋은 예입니다. 특히 고소한 비지와 돼지고기, 묵은지의 삼박자가 절묘하게 어우러져 식탁 위 따뜻한 정을 전합니다.
집에서 간단하지만 든든한 한 끼를 원한다면, 이번 주말 정아 표 비지찌개로 정성 가득한 밥상을 차려보는 건 어떨까요? 매번 김치찌개만 끓이던 루틴에서 벗어나, 구수한 전통의 맛을 느낄 수 있는 좋은 기회가 될 것입니다.
