알토란 541회 국수 먹는 날 – 이용숙 사장의 ‘김치육수 & 김치말이국수 & 김치말이비빔국수’ 레시피 정리

2025년 5월 18일 방송된 MBN <알토란> 541회에서는 ‘국수 먹는 날’ 특집으로 이용숙 사장이 직접 전하는 김치육수, 김치말이국수, 김치말이비빔국수 레시피가 공개되었습니다. 뜨거운 날씨에도 입맛을 확 돋워줄 새콤 시원한 김치 국수 한 그릇, 지금 바로 만들어보세요.

알토란 이용숙 사장 김치말이국수 비빔국수 레시피

김치육수 재료

• 배추, 무, 대파, 양파, 배

• 소금, 간 마늘, 간 생강

• 고춧가루, 찹쌀 풀

• 고추씨

김치육수 만드는 법

1. 스텐 통이나 깊은 용기에 물을 붓고 배추, 무, 대파, 양파, 배를 큼직하게 썰어 넣습니다.

2. 여기에 소금, 간 마늘, 간 생강, 고춧가루를 더한 뒤 잘 저어줍니다.

3. 고추씨를 위에 골고루 덮고, 비닐로 덮은 후 서늘한 곳에서 숙성시켜줍니다.
   ※ 찹쌀풀은 육수의 감칠맛과 점도를 더해주는 핵심 재료이니 빠뜨리지 마세요.

김치말이국수 재료

• 김치육수

• 사태육수

• 사골육수

• 소면

• 열무김치

• 간 두부

김치말이국수 만드는 법

1. 숙성시킨 김치육수에 진한 사태육수, 사골육수를 섞어 시원하고 깊은 맛의 국물 베이스를 만듭니다.

2. 삶아 찬물에 헹군 소면을 그릇에 담고, 육수를 부은 뒤 열무와 간 두부를 올려 마무리합니다.
   ※ 냉장고에 시원하게 둔 육수를 사용하는 것이 포인트!

김치말이비빔국수 재료

• 고춧가루, 간 양파, 간 마늘, 간 배, 간 생강

• 간장

• 김치말이국수 육수

• 열무김치, 배, 오이

• 삶은 달걀

• 소면

김치말이비빔국수 만드는 법

1. 고춧가루, 간 마늘, 간 생강, 간 양파, 간 배, 간장을 넣고 골고루 섞은 뒤, 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.

2. 삶아 찬물에 헹군 소면을 그릇에 담고, 숙성 양념장을 듬뿍 얹습니다.

3. 김치말이국수 육수를 살짝 끼얹은 후, 열무김치, 채 썬 배와 오이, 삶은 달걀로 풍성하게 고명 올리면 완성입니다.
   ※ 비빔국수지만 국물이 살짝 들어가는 스타일이라 더 시원하고 감칠맛이 풍부합니다.

마무리

이용숙 사장의 김치국수 3종 세트는 정성껏 만든 김치육수를 중심으로 뻔하지 않은 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 집에 있는 재료만으로도 충분히 따라할 수 있고, 별다른 조미료 없이도 건강하고 맛있는 한 끼가 가능하다는 점에서 더욱 매력적인 여름철 별미입니다.

특히 김치말이국수는 더운 날 입맛 없을 때 최고의 보양식이 될 수 있으며, 비빔 스타일은 매콤한 한 끼로 손색이 없습니다. 세 가지 모두 만드는 과정은 간단하면서도 조합에 따라 전혀 다른 맛을 내기 때문에, 국수 요리 초보자도 도전해볼 만한 레시피입니다.

이번 주말, 가족과 함께 시원한 김치말이국수 한 그릇 어떠세요?