JTBC 예능프로그램인 ‘길바닥 밥장사’에서 배우 류수영이 선보인 특별한 김치볶음밥. 익숙한 한식 메뉴에 스페인의 전통 식재료를 더해 색다른 깊이와 풍미를 만들어낸 이색 레시피가 큰 화제를 모았습니다. 오늘은 이 레시피를 집에서도 따라 할 수 있도록 순서대로 정리해드립니다.
풍미 폭발! 이색 김치볶음밥 재료
주재료
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이베리코 삼겹살
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편마늘
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살치촌(스페인 소시지)
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초리조(스페인 훈제 소시지)
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김치
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멸치 액젓
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설탕
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흰쌀밥
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참기름
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계란 (프라이용)
스페인 향신료와 한식의 절묘한 만남
1. 이베리코 삼겹살 볶기
팬에 기름을 두르고 이베리코 삼겹살을 노릇하게 볶아줍니다. 고기의 고소한 기름이 충분히 나올 때까지 익혀야 풍미가 더해집니다.
2. 편마늘 추가
얇게 썬 편마늘을 함께 넣고 볶아, 삼겹살에 마늘 향을 입혀줍니다.
3. 살치촌, 초리조 넣기
껍질을 벗긴 후, 굵게 다진 살치촌과 초리조 소시지를 넣어줍니다.
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살치촌: 흑후추, 마늘이 들어간 돼지고기 드라이 소시지
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초리조: 훈제 파프리카로 숙성된 소시지, 붉은 빛깔과 스모키한 향이 특징
이 두 가지 스페인 소시지가 김치볶음밥의 향과 풍미를 압도적으로 끌어올려줍니다.
4. 김치 투입
먹기 좋게 썬 신김치를 넣고 고기, 소시지와 함께 볶아줍니다. 김치가 고기의 기름과 어우러져 깊고 진한 맛을 냅니다.
5. 멸치 액젓 + 설탕
멸치 액젓을 한 큰술 정도 넣어 감칠맛을 더하고, 설탕 약간으로 단맛 밸런스를 맞춰줍니다.
이때, 김치와 재료들을 팬 한쪽으로 몰아 캐러멜라이징 시키듯 구워주면 불맛과 단맛이 배가됩니다.
6. 밥 넣고 볶기
따뜻한 흰쌀밥을 넣고 잘 섞어줍니다. 밥알이 눌어붙지 않게 고르게 펴가며 볶아주는 것이 포인트입니다.
7. 참기름으로 마무리
불을 끄기 직전, 참기름을 한 바퀴 둘러 부드러운 윤기를 더해줍니다.
8. 계란 프라이 올리기
접시에 담은 뒤, 반숙 계란 프라이를 올려주면 완성! 고소한 노른자와 김치볶음밥의 조화가 절묘합니다.
마무리하며
류수영표 김치볶음밥은 한식의 익숙함에 스페인의 깊은 풍미를 더한, 그야말로 글로벌 퓨전 요리의 진수입니다. 간단한 재료만으로도 충분히 특별한 한 그릇을 만들 수 있다는 것을 보여준 대표적인 예죠.
조금 더 색다른 김치볶음밥이 먹고 싶은 날, 냉장고 속 소시지와 삼겹살로 도전해보세요.
한 끼가 레스토랑 메뉴처럼 느껴질지도 모릅니다.
