2025년 4월 27일 방송된 <알토란> 538회 ‘안동에 왔니껴 투어’에서는 이연복 셰프가 매콤하고 얼얼한 마라전골 레시피를 소개했습니다. 알배추부터 차돌박이까지 푸짐하게 들어가 얼큰한 국물 맛을 자랑하는 마라전골!

요리 초보도 손쉽게 따라할 수 있는 간단한 방법으로 공개되어 집밥 메뉴로도 제격입니다.

마라전골 준비 재료

마라전골 만드는 방법

알배추, 달래, 쪽파, 시금치, 팽이버섯, 새송이버섯, 청양고추를 깨끗하게 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

큰 냄비에 손질한 채소를 넣고 물을 넉넉하게 부어 한소끔 끓입니다.
채소가 숨이 죽고 국물이 끓기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.

끓는 국물에 마라소스를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
마라소스의 양은 개인 취향에 따라 조절하며, 얼얼하고 매콤한 맛을 선호한다면 넉넉히 넣는 것이 포인트입니다.

마라소스만으로 간이 부족하다면 굴소스 또는 참치액젓을 소량 추가해 간을 맞춥니다.
짭조름한 감칠맛이 더해져 전골 국물이 더욱 깊어집니다.

차돌박이 1kg을 한 번에 넣고, 살짝 익을 정도로만 데쳐줍니다.
차돌박이는 금방 익으니 오래 끓이지 않고 바로 불을 끄는 것이 부드럽게 먹는 팁입니다.

이연복 셰프표 마라전골은 채소와 차돌박이, 마라소스만으로 간단하게 완성할 수 있지만, 그 맛은 결코 단순하지 않습니다.
매콤하고 얼얼한 국물에 부드러운 차돌박이와 아삭한 채소가 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독성을 자랑합니다.

집에서도 손쉽게 만들 수 있는 마라전골로, 특별한 하루를 완성해보세요.
오늘 저녁, 얼큰하고 시원한 마라전골 한 냄비 어떠세요? 🌶️🍲