신상출시 편스토랑 이찬원 쑥 인절미 레시피 향긋하고 쫄깃한 봄맛 한입 4월 26일 방송

신상출시 편스토랑 269회에서는 이찬원이 정성 가득한 봄 제철 간식, '쑥 인절미'를 소개했습니다.

은은한 쑥 향과 쫄깃한 식감이 조화를 이루는 이 레시피는 집에서도 손쉽게 따라 만들 수 있는데요.
오늘은 방송 속 레시피를 참고해 향긋한 봄기운을 그대로 담은 쑥 인절미를 만들어보는 방법을 소개합니다.

쑥 인절미 준비 재료

봄의 기운을 가득 품은 쑥 인절미를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

쑥은 신선한 생쑥을 사용하면 향이 더욱 풍부해집니다.

쑥은 다듬어 깨끗하게 헹군 후 물기를 빼줍니다.
찹쌀은 두 번 깨끗이 헹군 뒤 물에 30분간 불립니다.
불린 찹쌀은 전기밥솥에 찹쌀 3: 물 2 비율로 넣고 40분간 취사해 찰밥을 짓습니다.

냄비에 물과 굵은 소금 2큰술을 넣고 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 준비한 쑥을 넣고 강불에서 3분간 데칩니다.
데친 쑥은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 칼로 잘게 다져줍니다.

볼에 찰밥과 잘게 썬 쑥을 넣고, 소금과 설탕, 참기름을 약간씩 넣어 섞습니다.
절굿공이에 참기름을 발라 들러붙지 않게 한 뒤, 5분 정도 힘껏 찧어 반죽을 만듭니다.
※ 볼 밑에 수건을 깔면 소음을 줄일 수 있습니다.

완성된 쑥 반죽은 한 주먹씩 떼어 동그랗고 납작하게 빚습니다.
모양은 손바닥 크기로 얇게 펴주는 것이 좋습니다.

프라이팬에 들기름을 두르고 달군 후, 쑥 인절미를 올려 앞뒤로 노릇하게 약 7분간 굽습니다.
※ 타지 않도록 자주 뒤집어가며 구워주세요.

노릇하게 구워진 쑥 인절미는 꿀이나 조청에 찍어 먹거나, 콩고물에 묻혀 먹으면 더욱 고소하고 달콤하게 즐길 수 있습니다.

이찬원표 쑥 인절미는 간단한 재료와 정성 어린 손맛만으로 봄 향기를 그대로 담아낸 간식이었습니다. 은은하게 퍼지는 쑥 향과 쫀득쫀득한 찰기가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다. 봄철에만 즐길 수 있는 제철 쑥을 활용해 오늘 한 번 특별한 인절미를 만들어보세요.