신상출시 편스토랑 269회에서는 배우 남윤수가 특별한 방식으로 만든 ‘토마토 누룽지 파스타’를 소개했습니다. 바삭하게 눌려 구워낸 파스타면과 진한 토마토 소스의 조화가 인상적이었는데요. 오늘은 방송 속 레시피를 참고해 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 방법을 소개합니다.
토마토 누룽지 파스타 준비 재료
간단한 재료로 풍부한 맛을 완성할 수 있는 이번 레시피에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
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마늘 3~4알
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크러쉬드 레드페퍼 1/2큰술
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양파 1/4개
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홀토마토 통조림 1/2캔(200g)
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파스타면 100g
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소금 4꼬집
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설탕 1/2큰술
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참치액 1/2큰술
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올리브유 넉넉히
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물 400cc + 2큰술
홀토마토 통조림은 홀토마토 2덩이와 소스 약간만 준비하면 충분합니다.
토마토 누룽지 파스타 만드는 방법
1. 재료 손질하기
먼저 마늘 3~4알과 양파 1/4개를 잘게 다집니다.
파스타면은 따로 준비해두고, 사용할 물도 미리 계량해 놓으면 조리 과정이 편리합니다.
2. 향을 살리는 기본 볶음
팬에 올리브유 3큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 강불에서 볶습니다.
마늘이 노릇하게 볶아지면, 다진 양파를 추가해 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
3. 토마토 소스 만들기
양파가 부드러워지면 크러쉬드 레드페퍼 1/2큰술과 홀토마토 통조림 1/2캔을 넣어 으깨가며 졸입니다.
토마토 소스가 보글보글 끓기 시작하면 준비가 완료됩니다.
4. 파스타면 굽기
토마토 소스가 끓으면 파스타면 100g과 물 2큰술을 넣고, 중강불에서 4분간 굽습니다.
이때 면은 뒤적이지 말고 눌러서 구워야 바삭한 식감이 살아납니다.
면의 밑면이 노릇해지면 뒤집어 1~2분 더 구워줍니다.
5. 소스와 함께 졸이기
구운 면을 풀어가며 올리브유를 뿌려 볶은 후, 물 400cc, 소금 3꼬집, 참치액 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 강불에서 끓입니다.
물이 끓어오르면 중약불로 줄여 4~5분간 졸여줍니다.
소스가 걸쭉하게 면에 감길 정도로 졸아들면 거의 완성입니다.
6. 플레이팅과 마무리
불을 끄기 전 올리브유 1큰술을 넣어 부드럽게 섞은 뒤, 그릇에 담아줍니다.
마지막으로 올리브유를 한 번 더 뿌려 풍미를 살려주면 바삭하면서도 촉촉한 토마토 누룽지 파스타가 완성됩니다.
마무리하며
남윤수표 토마토 누룽지 파스타는 기존의 파스타와는 다른 식감과 맛을 선사하는 특별한 레시피였습니다. 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 파스타면에 진한 토마토 소스가 어우러져 한 입 먹는 순간 색다른 즐거움을 느낄 수 있습니다. 간단한 재료로 새로운 파스타 요리에 도전하고 싶다면, 오늘 꼭 한번 시도해보세요.
