[신상출시 편스토랑 268회] 기은세 포두부 라자냐 레시피 – 저탄고단 파인다이닝 홈요리 완성

2025년 4월 18일 방송된 KBS 2TV <신상출시 편스토랑> 268회에서는 배우 기은세가 배우 전인화를 초대한 6코스 파인다이닝을 선보이며, 특별한 건강식 레시피들을 공개했습니다. 그중에서도 시선을 사로잡은 요리는 ‘포두부 라자냐’입니다.

탄수화물이 많은 밀가루 라자냐 면 대신 **두부로 만든 포두부(포슬라이스 두부)**를 활용해 저탄수, 고단백 식단을 실현하면서도, 이탈리안 정통 라자냐의 맛을 그대로 재현한 점이 인상적입니다. 특히, 기은세표 한식 아라비아따 소스와 김치를 더해 감칠맛과 건강을 동시에 챙긴 것이 특징입니다.

포두부 라자냐 재료

• 주재료

  • 가지 1개

  • 소고기 다짐육 300g

  • 포두부 2장

  • 스트링 치즈 4개

  • 김치 한 줌

  • 아라비아따 소스 3T (기은세 한식 아라비아따 소스 사용)

• 양념 및 기타

  • 소금, 후추, 맛술, 오일

  • 모짜렐라 치즈 약간

  • 파슬리 가루

포두부 라자냐 만드는 법

Step 1. 재료 손질

1. 가지는 꼭지를 제거한 뒤, 세로로 얇게 슬라이스합니다.

2. 김치 한 줌은 작게 썰어 준비합니다.

3. 포두부는 라자냐 면처럼 사각형 형태로 자릅니다.

4. 스트링 치즈는 적당한 길이로 준비합니다.

Step 2. 라구소스 만들기

1. 팬에 오일을 두르고, 소고기 다짐육 300g을 넣고 맛술, 소금, 후추로 간한 뒤 볶습니다.

2. 고기가 노릇해지면 아라비아따 소스 3큰술과 썰어놓은 김치를 넣고 더 볶아줍니다.
   이때 사용한 아라비아따 소스는 기은세의 ‘한식 아라비아따 소스’로, 고추장과 카레가 더해진 특별한 소스입니다.

Step 3. 가지 굽기

• 슬라이스한 가지는 팬에 오일을 두르고 약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
  가지의 수분이 날아가며 식감이 좋아지고, 포두부와 조화를 이루는 역할을 합니다.

Step 4. 속재료 말기

1. 포두부 한 장 위에 스트링 치즈를 올리고 말아줍니다.

2. 그 위에 구운 가지를 다시 말아 속을 감싸줍니다.
   포두부와 가지로 이중 레이어를 만든 것이 포인트입니다.

Step 5. 층 쌓기

1. 접시나 오븐용 용기에 라구소스 → 포두부(속에 스트링치즈) → 라구소스 → 포두부 순으로 층을 쌓아올립니다.

2. 마지막 위에 모짜렐라 치즈와 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

Step 6. 오븐 굽기

• 180도로 예열된 오븐에서 약 9분간 치즈가 녹고 색이 날 때까지 구워주면 완성입니다.

마무리 – 포두부로 완성한 건강한 홈 파인다이닝

기은세의 포두부 라자냐는 맛과 건강, 비주얼을 모두 챙긴 요리로, 밀가루 면을 전혀 사용하지 않았음에도 정통 라자냐 못지않은 풍미를 선사합니다. 특히 고기와 치즈, 김치, 아라비아따 소스가 어우러진 조화는 파인다이닝급의 깊이 있는 맛을 만들어냅니다.

다이어트 중이거나 글루텐 프리 식단을 실천 중이라면 더욱 추천할 만한 레시피입니다. 고급스러운 플레이팅으로 손님 접대에도 훌륭하며, 무엇보다 기은세표 소스와 포두부 활용이 신의 한 수입니다.

건강하면서도 감동적인 한 끼를 원하신다면, 지금 포두부 라자냐에 도전해보세요.