[신상출시 편스토랑 268회] 기은세 '한식 아라비아따' 레시피 – 매콤하고 깊은 맛의 퓨전 소스

2025년 4월 18일 방송된 KBS 2TV <신상출시 편스토랑> 268회에서는 배우 기은세가 한식과 양식의 경계를 넘나드는 이색적인 소스를 선보였습니다. 바로 매콤한 토마토 베이스에 한식의 감칠맛을 더한 ‘한식 아라비아따 소스’입니다.

전통 이탈리안 파스타 소스인 아라비아따에 고추장과 고형카레를 가미하여 깊고 풍부한 풍미를 살렸으며, 케이퍼와 홀토마토로 신선함과 산미까지 조화롭게 표현한 이 소스는 파스타뿐만 아니라 밥, 고기요리 등 다양한 요리에 두루 활용 가능합니다. 지금부터 그 특별한 레시피를 소개합니다.

한식 아라비아따 소스 재료

• 기본 채소

  • 양파 2개

  • 마늘 20알

  • 토마토 4개

  • 페퍼론치노 10개

  • 케이퍼 100g

• 소스 재료

  • 홀토마토 통조림 1캔 (약 1200g)

  • 토마토 페이스트 10큰술

  • 고추장 1큰술

  • 고형카레 1블럭

• 기타

  • 소금, 후추, 올리브유 넉넉히

한식 아라비아따 소스 만드는 법

Step 1. 재료 손질

1. 양파 2개는 잘게 다져 준비합니다.

2. 토마토 4개는 꼭지를 제거하고 8등분 합니다.

3. 마늘 20알과 페퍼론치노 10개는 잘게 다집니다.

4. 케이퍼 100g은 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.

Step 2. 소스 조리

1. 팬에 올리브유를 넉넉히 두른 후, 다진 마늘, 양파, 페퍼론치노를 넣고 중약불에서 천천히 볶습니다.
   양파와 마늘이 갈색이 돌 때까지 충분히 볶는 것이 깊은 맛의 핵심입니다.

2. 토마토 페이스트 10T를 넣고 양념이 잘 섞이도록 볶아줍니다.
   토마토 페이스트는 감칠맛과 진한 풍미를 더해주는 중요한 베이스입니다.

3. 준비한 케이퍼, 생토마토, 홀토마토 통조림을 모두 넣고, 소금과 후추로 간을 한 뒤 걸쭉한 농도가 날 때까지 졸입니다.
   이 과정에서 소스의 기본 맛이 완성됩니다. 너무 센 불보다는 약한 불에서 천천히 졸이는 것이 좋습니다.

4. 마지막으로 고추장 1큰술과 고형카레 1블럭을 넣고 녹인 뒤, 한소끔 더 끓여줍니다.

   고추장과 카레는 한식의 감칠맛을 살려주는 핵심 재료로, 소스를 더욱 독특하고 깊은 맛으로 완성시킵니다.

활용 TIP

• 파스타 면과 함께 볶아 한식 아라비아따 파스타로 즐기거나,

• 구운 닭고기나 소고기 위에 소스를 얹어 이국적인 스테이크 소스로 활용해도 좋습니다.

• 밥 반찬으로 두부구이 혹은 볶음밥에도 잘 어울립니다.

마무리 – ‘양식 같은 한식’ 기은세의 소스 혁명

기은세의 ‘한식 아라비아따 소스’는 기존 토마토 기반의 양식 소스에 고추장과 카레를 더해 한식 특유의 깊은 감칠맛과 매콤함을 녹여낸 창의적인 퓨전 레시피입니다. 방송에서도 다양한 요리에 활용 가능한 이 소스는 집에서도 손쉽게 만들어볼 수 있어 실용성까지 높습니다.

밥에도, 면에도, 고기에도 찰떡처럼 어울리는 만능 소스 한식 아라비아따. 오늘 저녁 식탁에 새로운 풍미를 더해보고 싶다면 이 레시피로 도전해보세요.