2025년 5월 16일 방송된 신상출시 편스토랑 272회에서는 이정현이 토르티야를 활용한 간편 디저트 고구마 파이를 선보였습니다. 부드럽고 달콤한 고구마 무스와 모차렐라 치즈가 어우러져, 고소하면서도 깊은 맛을 자아내는 메뉴입니다. 오븐 없이 프라이팬이나 에어프라이어로도 손쉽게 조리할 수 있어 접근성이 뛰어나며, 바삭한 식감과 따뜻한 속재료의 조화가 일품입니다. 아이들 간식은 물론 브런치나 간단한 야식으로도 활용도가 높아 집에서 꼭 한번 따라 해보고 싶은 레시피입니다. 방송 이후 고구마를 색다르게 즐기고 싶은 시청자들의 뜨거운 관심을 받고 있습니다.
신상출시 편스토랑 이정현 고구마 파이 레시피
재료 준비
토르티야 2장 (약 지름 20cm)
삶은 고구마 2개 (약 250g)
모차렐라 치즈 120g
우유 1/3컵 (약 70ml)
계란 1개
선택 재료: 마요네즈 1큰술, 소금 1작은술 (간 조절용)
조리 방법
1. 고구마 무스 만들기
삶은 고구마의 껍질을 벗기고 곱게 으깬 후, 우유를 조금씩 넣으며 부드럽게 섞습니다.
기호에 따라 마요네즈와 소금을 소량 넣어 간을 조절하면 고소함과 감칠맛이 배가됩니다.
2. 토르티야에 속 채우기
토르티야 한 장 위에 고구마 무스를 넉넉히 펴 바릅니다.
그 위에 모차렐라 치즈를 고루 뿌려 고구마 무스와 잘 어우러지도록 합니다.
3. 덮기 및 밀봉하기
계란을 풀어 만든 계란물을 토르티야 가장자리에 바릅니다.
다른 토르티야 한 장을 덮고, 가장자리를 꾹 눌러 접착시키듯 밀봉합니다.
4. 윗면 코팅하기
겉면에도 계란물을 골고루 발라주면 굽는 과정에서 색감과 바삭함이 살아납니다.
5. 굽기
오븐: 180도로 예열한 뒤 5분간 굽기
프라이팬: 약불에서 앞뒤로 2분씩 구워 노릇하게
에어프라이어: 180도에서 6~7분간 조리
활용 팁
꿀이나 시럽을 곁들이면 달콤한 디저트로 변신
피자 커터나 칼로 조각 내어 나누기 좋게
아이들 간식, 야식, 브런치 메뉴로도 손색없음
고구마 대신 단호박이나 밤을 활용해도 훌륭한 대체 가능
